年年有“鱼”

■周瑞云(赤壁)

鱼,是江南“鱼米之乡”饮食文化的主要代表之一。鱼,为人们所喜爱,除了它的食用价值外,它还是一种美好的文化象征。

在漫长的历史长河中,前人赋予鱼以丰富的文化内涵。《诗经》记载:“岂其取妻,必齐之姜?岂其食鱼,必河之鲤?”这将鲤鱼与婚姻相联系,后人以“鱼水合欢”祝福美满姻缘。有些地方在举办婚礼时,还有个“鲤鱼洒子”的仪式,即在新娘走出轿子时,男方的人把铜钱往四下抛洒,寄托祝殖祈育的愿望。铜钱俗称铜子,新媳妇撒它唤作“鲤鱼撒子”,说是鲤鱼产的卵子多,意味着繁殖能力强,“子孙满堂”。鲁菜菜系中有一道鱼肴“鸳鸯鱼”,它由白色的鳜鱼,赤色的红鱼清蒸烹成,咸香鲜嫩,红白分明,色彩诱人。这道菜是曲阜孔府菜的名吃,常常作为婚宴的主菜,象征新婚夫妇恩恩爱爱,永不分离。朝鲜族同胞把鱼尊为吉祥物,每到清明节都要食用“明太鱼”。

北宋文学家、诗人范仲淹创作的一首五言绝句《江上渔者》: “江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里。”意思是说,江上来来往往的行人,他们只是喜欢鲈鱼鲜美的味道。先生看那一叶小小渔船,在滔滔风浪中若隐若现,却不知道打鱼人出生入死地搏击惊涛骇浪的险境与艰辛。通过反映渔民劳作的艰辛,希望唤起人们对民生疾苦的关注,表现了诗人对劳动人民的感恩和同情。

“鱼”与“余”谐音。年年有鱼是“年年有余”的意思。在人们的心中,鱼象征着富贵,寄托着劳动人民美好的愿望,希望年年有余,富贵平安,五谷丰登。年画作品《年年有余》的背景图中是莲花或莲藕和鱼、胖娃,即“莲连有鱼”,是中国传统吉祥祈福最具代表的人文语言之一。据说,“年年有余”之俗起于宋朝,是物质文明的演进带动人们的食鱼观念而形成的。至今南方许多地区,“全鱼”仍是宴中亮点,通常是宴尾镇桌之菜,宾客酒足饭饱,端上来也基本是多余的,谁也吃不下了。还有一些地区,头道菜即是全鱼,一直置于席面中间,直至宴尾,人们才对它象征性地动动筷子,还笑侃“好汉不吃翻面鱼”。传说,一些偏远山区缺水,加之交通不便,物资匮乏,供应不足,吃鱼困难。过年时,有人突发奇想,请人雕刻一个栩栩如生的木鱼放置盘中用来祭祖或招待客人,左邻右舍轮流使用。这些食鱼习俗都意味着该尾鱼是今年余下的,留给来年,寓意“年年有余”,生活富足,每年都有多余的财富及食粮!

过去,家乡生产队社员凭劳动日的工分吃粮,除过年外,一年到头难得吃上几回鱼,平常日子连鱼鳞都看不到一片。解放初期,土改工作队带领乡亲们在村西两田垅交汇处修筑一口“当家塘”,面积足有二十余亩,起名“解放塘”。队里安排孤汉叔爹管护,既负责蓄水灌溉村前大片稻田,又兼管塘中鱼苗的饲养。记得腊月放水打鱼时,四周岸边围满黑压压人群看热闹,都说吃鱼没有捉鱼过瘾,一个个手舞足蹈。待队里把大鱼抓完时,随着队长一声:“杀野”(随意拿)!大人小孩提着水桶、竹篓、簸箕一齐涌入塘里捉拿小鱼小虾,场面像炸锅似的,一下沸腾起来,叫喊声、欢笑声响成一片……小鱼拿回家倒进大木盆里,全家人围着用手抠出鱼腮和内脏,漂洗干净。此刻,小白猫来回穿来走去,乘人不备,噙上一条小鱼飞快溜走,全然不顾身后呼喊声。小鱼洗净沥干后,有的放晒匾凉干,留作干煸或煮辣椒;有的用盐腌在坛钵里,随吃随拿;有的拌上面粉放油锅制作炸鱼,酥脆可口,连刺带骨一并吞下,满口流香。

那时,我们放学后常到沟渠溪边钓鳝鱼、捉泥鳅、捕河虾,用来改善家庭伙食生活。暑假期间,还作为业余勤工俭学路径,利用所获积攒学费,添置一些学习用品,替家长分忧,减少开支。

改革开放后,农村实行家庭联产承包责任制,农民交足国家,留足集体,结余归自己,种田积极性空前高涨。大伙在种满种足的同时,还千方百计调整农业结构模式,发展农、林、牧、副、渔,做到多种经营齐头并进,家家户户不仅有饭吃,而且保证有钱花;好日子天天像过年过节一样,不仅能“吃上鱼”,而且能够“吃好鱼”,群众生活似芝麻开花——节节高!