野草至爱腊菜香

■江南月

我的家乡地处江南小村，春天一来，野草破土而出，随处可见，一片片郁郁葱葱，默默无闻点缀着大自然的每一个角落。野葱，野韭菜，野藜蒿，野芹菜，野芦笋，都是春天馈赠的美味。在这些看似平凡的野草之中，有一种让我情有独钟，那就是生长在田边路旁、房前屋后的腊菜。

腊菜在我家乡是极其普通的野生油菜，它不择土壤，不畏严寒，从腊月开始蓬勃生长，叶绿茎粗，给萧瑟的大地增添了几分生机。小时候每当冬末春初，母亲就会带着我去田边地头采腊菜，我们提着菜篮，不一会就能采一篮子鲜嫩的腊菜薹。

采回来的腊菜薹经过母亲的巧手处理，变成一道美味佳肴。母亲先将腊菜薹洗干净焯水，消除其苦涩味，将腊菜切碎，以热锅凉油，下大蒜，红辣椒，再放腊菜，加少许盐翻炒几下即可出锅，一盘色泽碧绿鲜亮，带有独特清香的家常美味令人胃口大开，下饭佐酒，老少咸宜。剩下的焯过水的腊菜用清水浸泡，随吃随取，能吃上好多天，成为我幼年时期每个家庭餐桌上的常见菜蔬。

我最爱吃母亲做的这道简单的清炒腊菜，每当母亲炒菜时，那浓郁的腊菜香便弥漫在整个厨房，这盘清脆爽口、鲜香的腊菜总会让我多吃一碗饭，肠胃得到莫大的满足。

腊菜薹除了焯水清炒外，还可晾干水分，撒上适量的食用盐用手轻轻揉搓，使其充分入味，将腊菜放入坛中，压实，封紧坛口，几天后酸香的腌腊菜会另有一番风味。

腊菜还可以炖豆腐，剁成馅包饺子，做菜包，每一种做法都能让人垂涎三尺，回味无穷。而每次品尝腊菜，我都会想起与母亲一起采摘腊菜的快乐时光，想起母亲在厨房忙碌的身影，想起那份浓浓的母爱。

如今，虽然我已离开了家乡，在小城里工作与生活，但每当腊月，我总会想起那些生长在野地里的腊菜，想起那独特的爽口清香味道，想起那艰苦岁月里腊菜对人类的贡献，对岁月的感恩之情油然而生。

腊菜，这种看似不起眼的普通野草，从腊月可采摘到四月份，采了一茬过几天又会生长出一茬，它承载着我童年的美好回忆和对家乡的深深眷恋。每当品尝到它的味道，我仿佛回到了那充满欢声笑语和温馨气息的小村，感受到了那份来自大自然的馈赠和母爱的温暖，野草至爱腊菜香。