发糕

咸宁人过早经常吃发糕，味道香甜，食用方便，而且做发糕常用籼米或糯米，符合咸宁本地人的饮食口味。尤其碰到考试、创业时，可以吃吃发糕，讨个“发”的好彩头。

尤记得童年时，自己书包里的发糕又大又甜。走一步，用手揪一块，放在嘴巴里，得意地走过去。

到了教室，一块发糕要分给几个要好的同学，看着他们吃。

“好甜，我还没尝到味儿呢，怎么放在嘴巴里，一下子就没了呢？”没吃着的同学逗得大家哈哈大笑，前俯后仰。

漫步咸宁的大街小巷，可以看到有宽沿的平底锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，发糕表面被煎得焦黄油亮。

小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃。发糕烤出来软软糯糯，香甜可口。

制作发糕的主要原料是糯米，将上好的糯米和水磨成水浆，加入红糖，玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将蒸屉抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟，端出装盘就可以了。

发糕也可用架子支撑着直接放在煤炉子上烤，当一边出现泡泡时翻烤另一边，烤得年糕鼓胀时即可，也可用糯米和大米按一定比例混合后制作。

发糕上面均匀地撒上了红色的芸豆，把发糕装饰得漂漂亮亮，增加了艳丽的色彩。散发出的芳香，使人垂涎三尺，外边的人还没有走进屋里，就能嗅到香味，浸入人们的心灵深处。

早上或中午，餐桌上摆上一盘发糕，欢乐幸福的气氛被渲染得淋漓尽致。

“糕”与“高”谐音，吃着年糕企盼生活步步登高，全家人无论干什么，都要比前一年高出一筹，更上一层楼。

现在社会经济发展好，发糕不再只是节日的珍贵馈赠，平常的日子里，商场里也有卖。

我吃过不少地方的发糕，品种味道繁多，有红枣发糕、绿豆发糕、桂花发糕等等，花样百出。

童年吃过的发糕，是单纯的糯米粉做成的，不掺任何辅料，它们从糕箱里倒出来，一小块一小块的，可爱得很。像江南水乡的农家女子，朴质，纯粹，让人回味无穷。

（咸宁日报全媒体记者　陈希子）