鲜肉锅盔

锅盔是咸宁街头常见的一种小吃，记得很小的时候，它就是简单的在面粉里面加点葱花和食盐，捏成椭圆形的饼后在炉壁上一贴一烤，那种咸咸的葱香味，直击心灵的深处，留下了那个时代最好的美味记忆。

小学时，校门口卖锅盔的是两位老人家，每次走在那条街上，离老远就能闻到那个香味，摊位前总是围满了人。小时候，能吃上一个锅盔，大概就是最好的美餐了吧！

一夜夏雨过后，花儿草儿争先恐后地探头探脑，欣欣然悄悄绽放，大地充满了勃勃生机。这时候，外婆会提着小竹笼，去早市买新鲜的蔬菜和五花肉。

回家后一番挑拣淘洗，外婆把切碎的蔬菜和着五花肉揉进白面里。经过醒面后，发酵的面团像松软的面包。接着，生火擀面饼。

擀好的面饼有一指厚，白绿交杂，软溜溜的。外婆用两手托起面饼，快速放进锅里。不一会儿，大铁锅就热气袅袅。面饼一点点上了色，锅盔的表面像是沟壑纵横的山梁，凸出的地方变成焦黄，凹陷处依然白白绿绿。

过一会儿，锅盔被送到平底锅上，小火转几圈。在哧溜哧溜的闷响声中，清清幽幽的香味便弥散开来，馋得晚辈们伸长了脖颈，贪婪地抽着鼻子嗅个不停。

锅盔烤熟后，盛起来装盘，用菜刀分成两半。“锅盔要趁热吃，热的时候脆蹦蹦的，凉了口感就不好了。”不等外婆叮嘱，一帮小馋猫已经迫不及待想尝尝，当然，第一块肯定是给外婆的，感谢她的辛勤付出。

大家边狼吞虎咽的解决了一块块锅盔，边喝着香甜的热豆浆。吃完后，看见彼此脸上粘上的点点芝麻粒，互相都忍不住笑了。

锅盔外表朴实，制作也方便。做好的锅盔耐放，不易霉变，皮微焦黄而瓤干香醇，吃起酥、闻起香、耐存放、便携带。漫步在繁华的大街小巷，随处可见的西饼屋、蛋糕店比比皆是，与那些高脂肪、高卡路里、高胆固醇的面点比起来，锅盔更像是深居田园的归隐老者。但随着时代的变迁，小小锅盔也摇身一变，成了网红小吃，走遍全国，享誉各地。

（咸宁日报全媒体记者　陈希子）