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烩奶汤鲫鱼的做法详细介绍

来源：天天美食网时间：2013-05-07 15:38

烩奶汤鲫鱼菜谱图片

　　菜系及功效：私家菜气血双补食谱利尿食谱补虚养身食谱产后调理食谱

　　口味：奶汤咸鲜　　工艺：烩

　　烩奶汤鲫鱼的制作材料：

　　主料：鲫鱼500克

　　辅料：白萝卜250克,豌豆苗10克

　　调料：料酒10克,味精5克,盐2克,猪油（炼制）50克,大葱5克,姜5克

　　烩奶汤鲫鱼的特色：

　　汤鱼乳白，鱼肉鲜嫩，味道醇美。

　　教您烩奶汤鲫鱼怎么做，如何做烩奶汤鲫鱼才好吃

　　1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；

　　2. 将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；

　　3. 豆苗洗净，用其嫩尖；

　　4. 将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮；

　　5. 再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成。

　　烩奶汤鲫鱼的制作要诀：

　　本品需奶汤约1000克。

　　小帖士-食物相克：

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

编辑：Administrator

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