首页 新闻 政务 图片 要闻 聚焦 县域 专题 文娱 科教 旅游 财经 论坛 名医 招聘 数字报 新媒体 返回
首页 >> 旅游 >> 咸宁美食 >> 正文

炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的简介及特色

来源:天天美食网 时间:2013-09-09 15:45
    秋风起,蟹脚痒。进入9月,也就进入了吃螃蟹的好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖,持蟹赏菊菊花天”,意思是农历九月雌蟹最肥美,农历十月雄蟹最肥美。菊花开闻蟹来,这个季节杭州人的餐桌出现最高频率的应该就是湖蟹了。一般吃湖蟹都是清蒸,蘸醋吃。但是经常会碰到蒸太多,最后吃不完剩下的情况,虽然是可以放冰箱冷藏,但是味道会差很多呢。如果有一次吃不完的湖蟹,建议大家可以和我一样把蟹肉拆出来做成炒蟹粉,这个可一直是餐厅高档菜的代表呢。什么蟹粉狮子头、蟹粉小笼、蟹粉豆腐,都是需要用到炒蟹粉这个原料呢。在家其实也可以做出美味蟹粉,至于怎么吃,那就看你喜欢啦,做菜拌面拌饭......吃法多多,鲜美无比啊! 
分类标签:家常菜谱
菜品口味
香味
主要工艺
所需时间
1小时以上
制作难度
掌勺(高级)
食材明细
拆好的蟹肉和蟹黄(2~3个湖蟹)  
猪油一汤匙 料酒一汤匙
一汤匙 一小撮
白糖一小撮 姜末半茶匙
淀粉半茶匙 白胡椒粉少许

    教您炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)怎么做,如何做炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)才好吃

炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第1步
1、准备好熟湖蟹。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第2步
2、先把蟹的各个部位分开。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第3步
3、把蟹背翻过来,挖出蟹斗中的蟹黄。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第4步
4、注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃,不能吃,小心别挖破了,把旁边的蟹黄挖干净就可以了。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第5步
5、把蟹钳用剪刀从关节处剪断,然后把每段都剪开,挖出肉。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第6步
6、把蟹脚用剪刀剪掉关节处,每个蟹脚分成两部分。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第7步
7、小的蟹脚部分用擀面杖压一下,压出里面的蟹肉。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第8步
8、稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第9步
9、把蟹身翻过来,掰下蟹脐扔掉。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第10步
10、把蟹身上的蟹腮挖掉(就是眉毛状的,那是蟹的呼吸器官),还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心,也扔掉不能吃。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第11步
11、把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。(边剥边挖,这样比较快)
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第12步
12、两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第13步
13、准备好材料。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第14步
14、锅大火烧热,放入猪油融化开。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第15步
15、转中火慢慢煸香姜末。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第16步
16、先倒入蟹肉炒一会儿,再倒入蟹黄。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第17步
17、倒入料酒,翻炒几下。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第18步
18、倒入小半碗清水。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第19步
19、不加盖,煮一会儿。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第20步
20、煮到锅中水半干,倒入醋,加盐和白糖。
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法图片第21步
21、淀粉用水化开,慢慢倒入,锅中汤汁有稠度即可关火。

    炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法小贴士

  1. 猪油的量不要太少,稍多点才利于炒蟹粉的保存。

  2. 水淀粉只需要少量,把汤汁收浓即可。

  3. 做好的炒蟹粉等稍凉后,装入可以密封的保鲜盒,入冰箱冷藏,一周内吃完。


编辑:Administrator

上一篇: 吃货们,跟着四川新开高速找美食
下一篇: 解暑美食 吃出清凉

相关新闻

咸宁网版权与免责声明:
  ① 凡本网注明"来源:咸宁网"的所有作品,版权均属于咸宁网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明"来源:咸宁网"。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  ② 凡本网注明"来源:xxx(非咸宁网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
  ③ 如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。

新媒体

  • 打好组合拳,跑出加速度!​咸宁工业经济奋战开
    打好组合拳,跑出加速度!​咸宁工业经济奋战开门红
  • 喜讯!咸宁多了一个“中国天然氧吧”
    喜讯!咸宁多了一个“中国天然氧吧”
  • 投资26亿元!嘉鱼县官桥八组把大学办到家门口
    投资26亿元!嘉鱼县官桥八组把大学办到家门口
  • 咸宁一地入选中国美丽休闲乡村
    咸宁一地入选中国美丽休闲乡村
  • 省级名单揭晓,咸宁这户家庭上榜!
    省级名单揭晓,咸宁这户家庭上榜!