酒酿圆子

汤圆，又称圆子、汤团等。作为节令美食，它的寓意深刻，煮食汤圆寓意着“月圆人圆、幸福美满”。

酒酿圆子是中国江南地区传统小吃，由糯米粉搓成的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子软糯，汤品甜香。

制作方法很简单。准备糯米小圆子一小包、酒酿（也叫米酒或醪糟）少许、鸡蛋一个，枸杞、桂花、冰糖、白糖、生粉适量。

先将枸杞用清水泡一会儿，这样可以洗掉枸杞表面的灰尘，也能使枸杞颗粒更加饱满，颜色鲜亮。

在锅中加入适量清水，放入两块冰糖，煮开以后倒入小圆子。切记圆子一定要水开后再下锅，否则容易粘锅结底。

这里的小圆子可以用从超市买的速冻产品，也可以自己在家制作。做法也很简单：将糯米粉与热水混合揉成面团，再把面团揉成细长条、切成小段，揉搓成圆子放到容器中，撒少量干糯米粉防止圆子黏在一起即可。

圆子下锅煮大约3－5分钟，等到变大飘起来了，这时再加入酒酿。酒酿遇到高温后，酒香味就全部出来了，然后转小火继续煮1分钟左右。

用生粉勾芡的水，慢慢地倒入锅中，然后再用勺子不停地搅动，直到锅中的汤汁慢慢变浓稠就可以了。喜欢吃甜一点的朋友，还可以再继续往里添加适量白糖。

鸡蛋液打匀，边搅动边淋入锅中，这样打出来的鸡蛋花更加滑嫩、美观。

最后，撒上一点枸杞煮一分钟，再撒上桂花作为点缀，即可出锅。一道香甜可口的酒酿圆子就做好了，看起来色香味俱全，令人忍不住食指大动。

这道甜点的主要原料是糯米、酒酿等，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。

制作过程中所使用的原料可以依据个人口味更换，例如将白糖换成红糖、枸杞换成蜜红豆等，也可加上百合片、银耳，便可以开发出更多口味。

立春后，吃上一碗热腾腾的酒酿圆子，不仅胃口大开，而且可以驱寒保暖。需要注意的是，圆子以糯米粉为皮，不宜消化，因此不可多食；驾车人群要注意，若食用酒酿圆子后，不能驾车。

（咸宁日报全媒体记者　张欢）