凉粉

夏天到了，天气炎热起来，人们想着办法降温消暑。风扇、空调，降得了外温，降不了心火；冰棒、冰淇淋、冰镇西瓜，都不如记忆中的那碗常温凉粉神奇有效。

小时候，乡下用来消暑的东西有限，用的是蒲扇，吃的是冰棒和凉粉。

蒲扇靠汗液蒸发，冰棒靠温差，没有冰冻处理过的凉粉靠天然属性。与环境温度相差无几的凉粉，吃起来凉凉的，满口生津，从口腔直接凉到心里面。

再酷热的天，一碗凉粉下肚，身上的汗没有了，也感觉不到热了，毛孔舒展开来，很是爽快惬意。

凉粉在全国的普及率奇高，咸宁夏日街头更是常见。

凉粉的材质多样，大体逃不出红薯、土豆、豌豆、凉粉草等，且凉粉制作工艺流传久远，宋朝孟元老的《东京梦华录》已有记载，时为汴京一绝。

小时候，经常有走街串巷卖凉粉的师傅。他们大多肩背一个大得有点夸张的白色泡塑桶，里面塞一块棉絮被，包上几十根白糖冰棒或绿豆冰棒，卖五分或一毛钱一根。

对于凉粉与冰棒的选择，小伙伴们心明如镜：冰棒不仅贵，吃了后口会更渴，有点治标不治本。而凉粉不但便宜，一入口便马上解渴，仿佛有人钻到身体里去，摇着蒲扇帮自己蓄积清凉的能量呢。

只要说一声“多加点糖”，摊主会毫不犹豫地再舀一勺白糖，干脆利落地倒入凉粉里面。尽管那勺子只有指甲大，但多加一勺后的甜，却是实实在在的。看着那渐渐融化的白色晶体，还没开吃，心里就甜美得了不得。

凉粉是淡黄色的，晶莹剔透，在碗里晃晃悠悠，就像把一个湖泊端在手里，碧波荡漾。

小心翼翼地用调羹戳碎，搅拌均匀，舀一小勺放进嘴里，凉凉的，甜甜的，滑滑的，甭提有多美味了，两口凉粉下肚，从口腔凉到胃，从里凉到外，五脏六腑的闷热血气一扫而光，整个人都神清气爽了。

凉粉是种小吃，可以消暑，不能饱肚。我爱吃凉粉，每到盛夏，总要来一碗。尤其外地读大学时归家，门口凉粉摊的叫卖声不由自主的进了耳朵：“三元一碗，价格不贵，又解乡愁又开胃！”

（记者　陈希子）