汤粉

咸宁人的早餐里面，永远有汤粉的一席之地。那些早点摊主有无数种方法，把平淡的米粉料理得有滋有味。

一夜疾风骤雨，咸宁就降了温，走在城区路上，不知不觉过了三号桥，大早上的尤其热闹。顺着一队排早餐的人群，我见到一家饮食店。

摊主站在一个大铝锅前快手快脚玩魔术似的忙得不可开交，汤粉的气味很香，直冲入鼻腔。我的肚子顿时“咕噜咕噜”响起来，这才想起来自己还未曾吃早餐。

“老板，大碗粉，要三鲜汤的浇头，加辣，粉煮软点哦！”摊主迅速将米粉煮熟，鲜红的辣椒剁碎，放蒜末、姜末、盐、酱油拌匀，再舀上一点做好的辣椒酱拌匀，最后浇上热汤。

只见食客端着满满一大碗汤粉，气派十足地站在门口，碗是汤碗，也实在够大。那雪白的米粉上覆盖着一层红艳艳的辣椒酱，多得让人震惊，仿佛全咸宁的辣椒都跑到他的碗中去了。

对方气定神闲地拌匀米粉，拌匀后便火急火燎大口吃起来。那架势气贯长虹、如痴如醉。不超过五分钟，一大碗辣得让人欲生欲死的三鲜汤粉便被他干光了。

吆喝声、谈笑声与食客碗筷杯碟碰撞的嘈杂声，一碗碗盛满粉的浓汤，雾气弥漫，勾勒出咸宁市井烟火气最纯粹的底色。

桌上毫不吝啬摆满着各种各样秘制调料，可咸可淡，可辣可酸，根据客人口味、喜好自助搭配。牛骨头、猪肉、青菜等食材，经祖传烹饪料理，在这里早已是美味的存在。牛杂、米粉、浓汤，以及各种调料在竹筷的搅拌下相互融合，正如同这座城，满满的烟火气。

米粉的制作方法很简单，无非就是把南方常见的大米，做成北方面条的形状，那一刻，乡情就凝结在这一碗米粉里。米粉粗细长短不一，早餐吃的汤粉一般是长圆状，裹着浇头作料很入味。汤粉的包容性很强，一碗汤粉出色与否，每个咸宁人心里都有自己的一把尺子。

“食无定味，适口者珍”，让你吃得最开心的那一碗，就是最好吃的汤粉。用筷子搅拌开不同风味的米粉，直到嗦进口，开心惬意的一天，才算是真正地开始了。（记者　陈希子）